Gvožđe – izvor, dnevne potrebe i značaj

Sadržaj

Šta je gvožđe?

Gvožđe je osnovni mineral neophodan za ljudsko zdravlje, ima ključnu ulogu u rastu, razvoju i celokupnoj funkciji tela. Jedna od njegovih primarnih uloga je pomoć u proizvodnji hemoglobina, proteina u crvenim krvnim zrncima (eritrocitima) koji prenosi kiseonik po celom telu.
Gvožđe se u hrani nalazi u dva oblika:

  • hemsko gvožđe – sadrži ga hrana životinjskog porekla, gvožđe se u ovom obliku lako apsorbuje;

  • nehemsko gvožđe – sadrži ga hrana biljnog porekla, ima manju bioraspoloživost u poređenju sa hemskim gvožđem.

Preuzimanje gvožđe iz hrane odvija se u tankom crevu i u proseku iznosi oko 10-20% od unete količine. Faktori kao što je vitamin C mogu poboljšati apsorpciju gvožđa, dok supstance kao što su fitati, koji se nalaze u celim žitaricama, tanini iz kafe i čaja, i kalcijum iz mlečnih proizvoda mogu delovati inhibitorno.

gore

Izvori hrane bogati gvožđem

Da bi se zadovoljile dnevne potrebe tela za gvožđem, važno je jesti raznovrsnu hranu. U slučajevima kada je unos putem hrane nedovoljan, mogu se razmotriti suplementi koji sadrže gvožđe.

Izvor gvožđa životinjskog porekla:

  • crveno meso (govedina, jagnjetina)

  • jetra

  • morski plodovi (školjke, ostrige)

  • živina (piletina, ćuretina).

Biljni izvor gvožđa:

  • mahunarke (pasulj, sočivo, slanutak)

  • tamno lisnato povrće (spanać, kelj)

  • seme i orašasti plodovi (semenke bundeve, indijski orah, bademi)

  • žitarice obogaćene gvožđem

  • tamna čokolada (najmanje 45% kakaa).

Dnevne potrebe za gvožđem

Potrebe za gvožđem variraju u zavisnosti od starosti, pola i specifičnih fizioloških stanja, kao što je trudnoća. Žene generalno imaju veće zahteve, posebno tokom menstruacije i trudnoće.

Muškarci Žene
4 – 8 godina 10 mg 10 mg
9-13 godina 8 mg 8 mg
14-18 godina 11 mg 15 mg
19-50 godina 8 mg 18 mg (27 mg tokom trudnoće)
>51 godine 8 mg 8 mg
gore

Distribucija gvožđa u ljudskom telu

Nakon apsorpcije, gvožđe putuje kroz krvotok vezano za transferin, protein koji obezbeđuje njegovu isporuku u različita tkiva.

Zdravo telo odrasle osobe sadrži približno 3-4 grama gvožđa, koje se raspoređuje na sledeći način:

  • hemoglobin (⁓70%) – primarno se koristi u crvenim krvnim zrncima za transport kiseonika;

  • mioglobin (⁓10%) – skladišti kiseonik u mišićnom tkivu;

  • zalihe gvožđa (15-30%) – u jetri, slezini i koštanoj srži kao feritin i hemosiderin;

  • funkcionalno gvožđe (1-2%) – ugrađeno u enzime značajne za metaboličke procese;

  • gvožđe u serumu (0.1%) – cirkuliše u krvi vezano za transferin.

Nivo gvožđa se reguliše na mestu apsorpcije. Protein hepcidin kontroliše apsorpciju i mobilizaciju gvožđa iz rezervi, održavajući ravnotežu kako bi sprečio nedostatak ili opterećenje.

gore

Uloga gvožđa u telu

  • Transport kiseonika – kao osnovna komponenta hemoglobina, gvožđe pomaže u prenosu kiseonika iz pluća do tkiva i vraća ugljen-dioksid u pluća.

  • Funkcija mišića – gvožđe je takođe ključni element u mioglobinu, koji skladišti i oslobađa kiseonik tokom mišićne aktivnosti.

  • Aktivnost metaboličkih enzima – gvožđe ulazi u sastav enzima uključenih u energetski metabolizam.

  • Imunska odbrana – igra ulogu u pravilnom funkcionisanju belih krvnih zrnaca, neophodnih za borbu protiv infekcija.

  • Sinteza DNK – gvožđe je neophodno za funkciju enzima uključenih u replikaciju genetskog materijala.

  • Kognitivni razvoj – adekvatan nivo gvožđa je kritičan za funkciju mozga, posebno kod dece.

gore

Važni testovi za procenu statusa gvožđa

Da bi se procenio nivo gvožđa u telu, obično se radi nekoliko testova iz krvi:

  • serumsko gvožđe – meri se cirkulišuće gvožđe vezano za transferin;

  • serumski transferin – protein koji transportuje gvožđe kroz krvotok;

  • ukupni kapacitet vezivanja gvožđa (TIBC) – označava maksimalnu količinu gvožđa koju transferin može da veže;

  • saturacija transferina gvožđem – predstavlja procenat mesta vezivanja na transferinu koje zauzima gvožđe (obično 20 – 45%);

  • feritin u serumu – ukazuje na to kolike su rezerve gvožđa u organizmu;

  • eritrocitni indeksi u sklopu krvne slike – korisni za dijagnostikovanje anemije usled nedostatka gvožđa.

Gvožđe

200.00  RSD 170.00  RSD

TIBC – ukupni kapacitet vezivanja gvožđa

220.00  RSD 187.00  RSD

UIBC – nezasićeni kapacitet vezivanja gvožđa

220.00  RSD 187.00  RSD

Feritin

1250.00  RSD 1062.50  RSD

Transferin

1050.00  RSD 892.50  RSD

Saturacija transferina

900.00  RSD 765.00  RSD

Krvna slika – 5 diff

420.00  RSD 357.00  RSD

Nedostatak gvožđa i opterećenje

  • Nedostatak gvožđa – čest je kod žena u reproduktivnom dobu, male dece i onih sa restriktivnom ishranom, što dovodi do anemije usled nedostatka gvožđa.

  • Opterećenje gvožđem (hemosideroza) – gvožđe se može akumulirati u organima, potencijalno izazvati oštećenje jetre, srca i pankreasa.

gore

Pratite nivoe gvožđa

Gvožđe je neophodno za različite telesne funkcije, od transporta kiseonika do metaboličke podrške. Održavanje uravnotežene ishrane bogate gvožđem, redovno praćenje nivoa gvožđa i konsultacije sa zdravstvenim radnicima kada se pojave simptomi nedostatka ili opterećenja su ključni za opšte zdravlje.

Povratak na vrh